Ingredienser:

1 GLAS SAMSØ NYE KARTOFLER
2-3 spsk sukker 
1-2 spsk smør

Brunede kartofler

Kartoflerne sigtes, skylles i koldt vand og sættes til afdrypning

Sukker drysses jævnt ud på en middelvarm pande. Undgå at røre i karamellen. Smør og sukker kogt sammen til en ensartet gyldenbrun karamelmasse.

Kom de let fugtige kartofler (må ikke være våde) på panden. Kartoflerne vendes forsigtigt, så de dækkes helt af karamel.

 

Om brunede kartofler: 

De brunede kartofler stammer fra 1820-1850, hvor de blev anvendt som alternativ til de sukkerbrunede kastanjer, der var garniture ved datidens finere middage. 

Kartoflerne sigtes og skylles i koldt vand, sættes til afdrypning.

 

Sukker drysses jævnt ud på en middelvarm pande.

Smeltes til det begynder at brune, smør tilsættes. Undgå at røre i karamellen.

Smør og sukker er kogt sammen til en ensartet gyldenbrun karamel masse.

 

kom de let fugtige kartoflerne, må ikke være våde, på panden.

Vendes forsigtigt så kartoflerne dækkes helt med karamellen. 

Â